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치킨 부위 중 가장 맛있는 부위로 알려져 있는 다리. 흥미롭게도 치킨 마니아들 사이에서는 오른쪽 다리보다 '왼쪽 다리'를 더 선호한다고 합니다. 치킨 마니아들이 왼쪽 다리를 더 선호하는 이유는 '살점과 쫄깃함'에 있었는데, 치킨 다리를 자세히 보면 왼쪽 다리가 좀 더 크고 두툼하다고 합니다. 왼쪽 다리가 두툼한 이유는 닭의 습성과 관련이 있는데, (대체로 왼발잡이)닭은 한 쪽 다리로만 땅을 짚는 습성이 있다고 합니다. 즉, 닭은 주로 왼발을 많이 쓰기 때문에, 왼쪽 다리가 오른쪽 다리보다 근육과 조직이 더 많이 발달되어 있다고 합니다.(ⓒ 수요미식회 픽사베이)

백종원은 '머스테이크' 솔루션 진행 중 "30년만 젊었다면 무조건 푸드트럭을 했을 텐데..."라는 말과 함께 열정이 가득했던 과거를 회상했습니다. 많은 사람들이 쌈밥집을 첫 창업이라고 생각하는데, 사실 (비공식)첫 창업은 치킨집이었다고 합니다. 연세대학교 재학 시절 "치킨집에서 일하면 치킨 많이 먹을 수 있겠다"라는 생각으로 치킨집에서 아르바이트를 시작하게 되었다고 합니다. 할머니가 주인이셨는데, 당시 매장 판매만 했고 배달 같은 건 하지 않으셨다고 합니다. 백종원은 할머니에게 "우리 배달도 해유"라고 긴 설득을 한끝에 배달을 하게 되었는데, 배달이 대박이 나면서 직접 아파트를 돌아다니며 (전단지를 꽂고)배달을 이어갔다고 합니다. 그러던 어느 날 할머니가 갑자기 편찮아지시면서, 한 달 만에 가게를 넘겨야..

우리는 치킨을 먹을 때 자연스럽게 맥주를 찾는데, 그 이유는 소금(나트륨)에 있다고 합니다. 치킨을 만들기 전 생닭의 살 내부에 소금을 간하여 숙성시키는 염지 과정을 거치기 때문에, 소금 간이 되어 있는 상태로 요리가 시작된다고 합니다. 우리 몸은 짠 것에 반응하여 무언가 마실 것을 찾게 되는데, 이때 칼륨이 들어있는 맥주가 먹고 싶어지는 것이라고 합니다. 즉, 맥주를 찾게 되는 것은 신체가 나트륨과 칼륨의 균형을 맞추려 하는 것이라고 합니다. 또한 맥주 말고도 콜라나 사이다를 먹게 되는 것도 다 이유가 있다고 합니다. 맥주에 들어있는 이산화탄소는 치킨의 느끼함을 잡아주는 역할을 하는데, 이와 마찬가지로 사이다와 콜라에 들어있는 탄산도 치킨의 느끼함을 잡아준다고 합니다. 여담으로 우리는 유독 많은 음식 ..