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편의점 도시락에 들어있는 김치를 보면, 공통적으로 생김치 대신 '볶음 김치'가 들어가 있는 것을 확인할 수 있는데, 그럴만한 이유가 있다고 합니다. 우선 편의점 도시락은 '즉석섭취식품'로 분류되기 때문에, (식중독 위험 등)좀 더 까다로운 균 관리 기준을 갖고 있다고 합니다. 즉, 일반 생김치에 들어있는 '유산균'도 세균으로 볼 수 있기 때문에, (식품 관리상)생김치 대신 볶음 김치를 사용하는 것이라고 합니다. 참고로, '꼬막'과 같이 균 제거가 힘든 재료도 편의점 도시락으로 잘 쓰이지 않으며, 국물이 흐를 수 있는 재료 역시 적합하지 않다고 합니다. 결론적으로 편의점 도시락은 위생, 편의 상 (제육볶음, 불고기, 김치볶음밥, 돈가스, 치킨 등)조림류, 볶음류, 튀김류가 많은 것이라고 합니다, (ⓒ 해볼..

본론에 앞서, '대전 청년구단' 버거집은 어르신들이 많은 '시장 상권'에 있다 보니, 어르신들의 입맛에 맞는 된장버거와 김치버거를 선보였다고 합니다. 버거집 사장님은 (어르신들 입맛)버거가 느끼하다고 생각하실 것 있을 거 같아서, (된장, 김치 등)속 재료라도 친근하게 넣어봤는데, 이 과정에서 큰 실수가 있었다고 합니다. 버거집 사장님이 저지른 실수는 어르신들에 대한 태도였는데, 음식이 느끼하니까 김치를 찾을 거란 생각은, 사실 어르신들을 무시하는 태로라고 합니다. 본인들 입장에선 어르신들을 생각한 것일 수 있지만, 그런 생각 자체가 자기 눈높이에서 판단한 거고 어른들과 대화도 안 해봤다는 증거라고 합니다. 실제로, 어르신들을 대상으로 기본 버거와 (된장, 김치)버거집 버거를 비교해본 결과, 버거집 버거..