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보통 육개장 하면, 쇠고기와 각종 나물이 들어간 국, 또 닭개장하면 닭이 들어간 국을 떠올리는데, 사실 이 둘의 공통점이 있다고 합니다 이름에서 알 수 있듯이 바로 '개장(개장국)'인데, 개장국은 개고기를 넣어 만든 음식이라고 합니다 결론적으로 이 개장국에서 유래가 된 것인데, (닭개장도 마찬가지)개고기 대신 쇠고기를 넣어 먹으면서 지금의 육개장이 탄생되었다고 합니다

본론에 앞서, 닭꼬치 장사를 처음 하게 되면, 불 조절 때문에 난항을 겪은 사람들이 많은데, 대부분 닭이 태우거나, 꼬치가 타서 부러지는 경험을 하게 된다고 합니다. (탈까 봐)이런 이유로 닭꼬치를 센 불이 아닌 약불에 천천히 굽게 되는데, 이러면 닭이 마르고 퍽퍽해진다고 합니다. 백종원은 이런 문제점을 보완하기 위한 한 가지 비법을 공개했는데, 그 비법은 바로 '분무기'라고 합니다. 닭꼬치를 구울 때 물을 뿌려주면서 구워주면, 센 불에도 닭고기가 타지 않고, 오히려 촉촉하게 찌듯이 구워진다고 합니다. 그리고 분무기의 중요한 기능이 하나 더 있는데, 고기는 물론 (부러지지 않아)나무 꼬치도 같이 보호된다고 합니다. 본론으로 들어가, 백종원은 초보 장사꾼들에게 이런 비법을 알려주면 "이제 다 안 것 같다"..

치킨 부위 중 가장 맛있는 부위로 알려져 있는 다리. 흥미롭게도 치킨 마니아들 사이에서는 오른쪽 다리보다 '왼쪽 다리'를 더 선호한다고 합니다. 치킨 마니아들이 왼쪽 다리를 더 선호하는 이유는 '살점과 쫄깃함'에 있었는데, 치킨 다리를 자세히 보면 왼쪽 다리가 좀 더 크고 두툼하다고 합니다. 왼쪽 다리가 두툼한 이유는 닭의 습성과 관련이 있는데, (대체로 왼발잡이)닭은 한 쪽 다리로만 땅을 짚는 습성이 있다고 합니다. 즉, 닭은 주로 왼발을 많이 쓰기 때문에, 왼쪽 다리가 오른쪽 다리보다 근육과 조직이 더 많이 발달되어 있다고 합니다.(ⓒ 수요미식회 픽사베이)