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1. 오징어 입 수원 푸드트럭 돼지 스테이크집 사장님은, 이상민에 의해 화제가 되기도 했던 '오징어입'을 판매하고 있었는데, 사실 팔기엔 부적합한 메뉴라고 합니다. 오징어 입은 일일이 손으로 발라먹어야 하기 때문에, 손이 엉망진창이 되어버리고, 발라도 완벽하게 발리지 않기 때문에 먹기도 번거롭다고 합니다. 2. 바닷장어 뚝섬 골목식당 생선집 사장님은 굵고 긴 가시가 들어있는 '바닷장어'를 판매하고 있었는데, 사실 바닷장어는 전문가적인 손질이 없으면 판매하기 어려운 메뉴라고 합니다. 가시 자체를 발라먹기도 어려운데다, (백종원도 가시가 목에 걸려서 고생한 기억이 있어)가시가 굵고 길기 때문에 목에 걸리기도 쉽다고 합니다. 3. 냉동고기 고기를 냉동시키거나, 냉동고기를 쓰는 식당들이 많은데, (심지어 어떤 ..

반건조 오징어를 먹을 때, "몸통이 맛있다"는 사람이 있는 반면, "다리가 맛있다"는 사람이 있는데, 사실 반건조 오징어 맛의 핵심은 '다리'에 있다고 합니다. 잘 모를 수 있는데, 몸통은 면이 넓어서 간이 심심한 반면, (오징어의 진한 맛을 느끼려면 다리를)다리는 물에 많이 닿아 있어서 간도 더 세다고 합니다. 여담으로, (이영자에 따르면)반건조 오징어는 '안성 휴게소'가 제일인데, 온도도 그렇고 굽는 방식이 다른 휴게소와는 차원이 다르다고 합니다.(ⓒ 전지적참견시점)

본론에 앞서, 문어와 오징어는 먹물을 쏘는 대표적인 해양동물인데, 결론부터 말하자면 오징어와 문어가 쏘는 먹물의 성분이 다르다고 합니다. 오징어 먹물에는 '점액질'이 많아 먹물이 잘 뭉치는 성질을 가지고 있는 반면, 문어의 먹물에는 점액질이 없어서 먹물이 퍼진다고 합니다. 이런 이유로 오징어 먹물은 면에 잘 붙기 때문에 주로 파스타 재료로 사용되고, 그밖에 오징어 먹물을 이용한 다양한 요리도 많다고 합니다.(ⓒ 장화신GO어촌캠프 픽사베이)